Comendo

Práticas alimentares entre humanos

Mulheres comendo biscoitos na Inglaterra

Uma garota comendo um pedaço de bolo

Muitas casas têm uma grande área de cozinha dedicada à preparação de refeições e alimentos e podem ter uma sala de jantar, sala de jantar ou outra área designada para comer.

A maioria das sociedades também possui restaurantes, quadras de alimentos e vendedores de alimentos para que as pessoas possam comer quando estão fora de casa, quando falta tempo para preparar comida ou como uma ocasião social. No seu mais alto nível de sofisticação, esses lugares se tornam "espetáculos teatrais do cosmopolitismo global e do mito". Em piqueniques, potlucks e festivais de comida, comer é de fato o objetivo principal de uma reunião social. Em muitos eventos sociais, alimentos e bebidas são disponibilizados aos participantes.

As pessoas geralmente têm duas ou três refeições por dia. Lanches de quantidades menores podem ser consumidos entre as refeições. Os médicos do Reino Unido recomendam três refeições por dia (com 400 a 600 kcal por refeição), com quatro a seis horas entre eles. Ter três refeições bem equilibradas (descritas como: metade do prato com vegetais, 1/4 de alimentos de proteína como carne, [...] e 1/4 de carboidratos como macarrão, arroz) serão de 1800–2000 kcal, Qual é o requisito médio para uma pessoa comum.

Em jurisdições sob a lei da Sharia, pode ser proibido para adultos muçulmanos durante o horário de verão do Ramadã.

Desenvolvimento em humanos

Comer com o garfo em um restaurante

Maneira tradicional de comer no Uzbequistão

Garota com pauzinhos

Etíopes comendo com mãos

Os bebês recém -nascidos não comem alimentos adultos. Eles sobrevivem apenas com leite materno ou fórmula. Às vezes, pequenas quantidades de alimentos para purê são alimentados a bebês jovens com dois ou três meses de idade, mas a maioria dos bebês não come alimentos adultos até ter entre seis e oito meses de idade. Os bebês jovens comem alimentos para bebês pured porque têm poucos dentes e sistemas digestivos imaturos. Entre 8 e 12 meses de idade, o sistema digestivo melhora e muitos bebês começam a comer alimentos para os dedos. Sua dieta ainda é limitada, no entanto, porque a maioria dos bebês não possui molares ou caninos nessa idade e geralmente tem um número limitado de incisivos. Em 18 meses, os bebês geralmente têm dentes suficientes e um sistema digestivo suficientemente maduro para comer os mesmos alimentos que os adultos. Aprender a comer é um processo confuso para as crianças, e as crianças geralmente não domina a limpeza ou a etiqueta de comer até os cinco ou seis anos de idade.

Posições de comer

As posições alimentares variam de acordo com as diferentes regiões do mundo, pois a cultura influencia a maneira como as pessoas comem suas refeições. Por exemplo, a maioria dos países do Oriente Médio, comer enquanto está sentada no chão é mais comum, e acredita -se que seja mais saudável do que Comer enquanto estava sentado em uma mesa.

Comer em uma posição reclinado foi favorecido pelos gregos antigos em uma celebração que eles chamavam de simpósio, e esse costume foi adotado pelos antigos romanos. Os hebreus antigos também adotaram esta postura para as celebrações tradicionais da Páscoa.

Comer demais

Com comer demais, ou comer emocional, é "a tendência de comer em resposta a emoções negativas". Estudos empíricos indicaram que a ansiedade leva à diminuição do consumo de alimentos em pessoas com peso normal e aumento do consumo de alimentos nos obesos.

Muitos estudos de laboratório mostraram que indivíduos com sobrepeso são mais emocionalmente reativos e têm maior probabilidade de comer demais quando angustiados do que pessoas de peso normal. Além disso, constatou -se constantemente que indivíduos obesos experimentam emoções negativas com mais frequência e intensificação do que as pessoas normais.

O estudo naturalista de Lowe e Fisher comparou a reatividade emocional e a alimentação emocional de estudantes universitárias normais e com excesso de peso. O estudo confirmou a tendência de indivíduos obesos de comer demais, mas esses achados se aplicaram apenas a lanches, não às refeições. Isso significa que indivíduos obesos não tendiam a comer mais enquanto faziam refeições; Em vez disso, a quantidade de lanches que eles comeram entre as refeições foi maior. Uma possível explicação que Lowe e Fisher sugerem é que indivíduos obesos costumam comer suas refeições com outras pessoas e não comem mais do que a média devido à redução de angústia por causa da presença de outras pessoas. Outra explicação possível seria que indivíduos obesos não comem mais do que os outros enquanto faziam refeições devido à conveniência social. Por outro lado, os lanches geralmente são consumidos sozinhos.

Fome e saciedade

Existem muitos mecanismos fisiológicos que controlam o início e a parada de uma refeição. O controle da ingestão de alimentos é um sistema comportamental motivado fisiologicamente complexo. Hormônios como colecistocinina, bombesina, neurotensina, anorectina, calcitonina, enterostatina, leptina e hormônio liberador de corticotropina demonstraram suprimir a ingestão de alimentos.

Filhote de pastor alemão comendo de uma mão humana

Existem inúmeros sinais emitidos que iniciam a fome. Existem sinais ambientais, sinais do sistema gastrointestinal e sinais metabólicos que desencadeiam a fome. Os sinais ambientais vêm dos sentidos do corpo. A sensação de fome pode ser desencadeada pelo cheiro e pensamento de comida, à visão de um prato ou ao ouvir alguém falar sobre comida. Os sinais do estômago são iniciados pela liberação do hormônio peptídico grelina. A grelina é um hormônio que aumenta o apetite, sinalizando para o cérebro que uma pessoa está com fome.

Sinais ambientais e grelina não são os únicos sinais que iniciam a fome, também existem outros sinais metabólicos. Com o passar do tempo entre as refeições, o corpo começa a tomar nutrientes de reservatórios de longo prazo. Quando os níveis de glicose das células caem (glicoprivação), o corpo começa a produzir a sensação de fome. O corpo também estimula a alimentação detectando uma queda nos níveis de lipídios celulares (lipoprivação). Tanto o cérebro quanto o fígado monitoram os níveis de combustíveis metabólicos. O cérebro verifica a glicoprivação do lado da barreira sanguínea -alvo (uma vez que a glicose é seu combustível), enquanto o fígado monitora o resto do corpo quanto à lipoprivação e glicoprivação.

Existem sinais de saciedade de curto prazo que surgem da cabeça, do estômago, do intestino e do fígado. Os sinais de saciedade a longo prazo vêm do tecido adiposo. O sabor e o odor dos alimentos podem contribuir para a saciedade a curto prazo, permitindo que o corpo aprenda quando parar de comer. O estômago contém receptores para nos permitir saber quando estamos cheios. Os intestinos também contêm receptores que enviam sinais de saciedade ao cérebro. O hormônio colecistocinina é secretado pelo duodeno e controla a taxa na qual o estômago é esvaziado. Pensa -se que esse hormônio seja um sinal de saciedade para o cérebro. O peptídeo YY 3-36 é um hormônio liberado pelo intestino delgado e também é usado como um sinal de saciedade no cérebro. A insulina também serve como um sinal de saciedade para o cérebro. O cérebro detecta insulina no sangue, o que indica que os nutrientes estão sendo absorvidos pelas células e uma pessoa está ficando cheia. A saciedade a longo prazo vem da gordura armazenada no tecido adiposo. O tecido adiposo secreta o hormônio leptina, e a leptina suprime o apetite. Os sinais de saciedade a longo prazo do tecido adiposo regula os sinais de saciedade de curto prazo.

O tronco cerebral pode controlar a ingestão de alimentos, porque contém circuitos neurais que detectam sinais de fome e saciedade de outras partes do corpo. O envolvimento do tronco cerebral da ingestão de alimentos foi pesquisado usando ratos. Os ratos que tiveram os neurônios motores no tronco cerebral desconectados dos circuitos neurais dos hemisférios cerebrais (Decerebração) são incapazes de se aproximar e comer alimentos. Em vez disso, eles precisam obter seus alimentos em forma líquida. Esta pesquisa mostra que o tronco cerebral de fato desempenha um papel na alimentação.

Existem dois peptídeos no hipotálamo que produzem fome, hormônio concentrado em melanina (MCH) e orexina. MCH desempenha um papel maior na produção de fome. Em camundongos, a MCH estimula a alimentação e uma mutação causando a superprodução de MCH levou a comer demais e obesidade. A orexina desempenha um papel maior no controle da relação entre comer e dormir. Outros peptídeos no hipotálamo que induzem a alimentação são o neuropeptídeo Y (NPY) e a proteína relacionada à agouti (AGRP).

A saciedade no hipotálamo é estimulada pela leptina. A leptina tem como alvo os receptores no núcleo arqueado e suprime a secreção de MCH e orexina. O núcleo arqueado também contém mais dois peptídeos que suprimem a fome. O primeiro é a transcrição regulada por cocaína e anfetamina (CART), a segunda é α-MSH (hormônio estimulador de α-melanócitos).

Distúrbios

Fisiologicamente, a alimentação geralmente é desencadeada pela fome, mas existem inúmeras condições físicas e psicológicas que podem afetar o apetite e interromper os padrões alimentares normais. Isso inclui depressão, alergias alimentares, ingestão de certos produtos químicos, bulimia, anorexia nervosa, mau funcionamento da glândula pituitária e outros problemas endócrinos, e inúmeras outras doenças e distúrbios alimentares.

Uma falta crônica de alimentos nutritivos pode causar várias doenças e acabará por levar à fome. Quando isso acontece em uma localidade em grande escala, é considerada uma fome.

Se não for possível comer e beber, como costuma ser o caso ao se recuperar da cirurgia, as alternativas são nutrição enteral e nutrição parenteral.

Outros animais

Mamíferos

Esta seção é um trecho da alimentação de § de mamíferos. [Editar]

Um Echidna de bico curto forrageando para insetos.

Para manter uma alta temperatura corporal constante, a energia é cara - os mamais precisam, portanto, precisam de uma dieta nutritiva e abundante. Enquanto os primeiros mamíferos eram provavelmente predadores, espécies diferentes se adaptaram para atender às suas necessidades alimentares de várias maneiras. Alguns comem outros animais - essa é uma dieta carnívora (e inclui dietas insetívoras). Outros mamíferos, chamados herbívoros, comem plantas, que contêm carboidratos complexos, como a celulose. Uma dieta herbívoro inclui subtipos como granivoria (comer sementes), folivaria (comer folhas), frugivoria (comer frutas), nectarivório (comer néctar), gummivoria (comendo gengiva) e micofagia (comendo fungos). O trato digestivo de um herbívoro é hospedeiro a bactérias que fermentam essas substâncias complexas e as disponibilizam para digestão, que estão alojadas no estômago multicambular ou em um grande ceco. Alguns mamíferos são coprofagiosos, consumindo fezes para absorver os nutrientes não digeridos quando os alimentos foram ingeridos pela primeira vez. Um onívoro come presa e plantas. Os mamíferos carnívoros têm um trato digestivo simples, porque as proteínas, lipídios e minerais encontrados na carne exigem pouco em termos de digestão especializada. Exceções a isso incluem baleias que também abrigam a flora intestinal em um estômago multi-câmara, como herbívoros terrestres.

O tamanho de um animal também é um fator na determinação do tipo de dieta (regra de Allen). Como os pequenos mamíferos têm uma alta proporção de área superficial de perda de calor e volume de geração de calor, eles tendem a ter altos requisitos de energia e uma alta taxa metabólica. Os mamíferos que pesam menos de cerca de 18 onças (510 g; 1,1 lb) são principalmente insetívoros porque não podem tolerar o processo digestivo lento e complexo de um herbívoro. Animais maiores, por outro lado, geram mais calor e menos esse calor é perdido. Portanto, eles podem tolerar um processo de coleta mais lento (carnívoros que se alimentam de vertebrados maiores) ou um processo digestivo mais lento (herbívoros). Além disso, os mamíferos que pesam mais de 18 onças (510 g; 1,1 lb) geralmente não podem coletar insetos suficientes durante suas horas de vigília para se sustentar. Os únicos grandes mamíferos insetívoros são aqueles que se alimentam de enormes colônias de insetos (formigas ou cupins).

O Urso Negro Americano Hipocarnívoro (Ursus Americanus) vs. o urso polar hipercarnívoro (Ursus maritimus)

Alguns mamíferos são onívoros e exibem graus variados de carnivoria e herbivoria, geralmente inclinando -se em favor de um a mais que o outro. Como as plantas e a carne são digeridas de maneira diferente, há uma preferência por uma sobre a outra, como nos ursos onde algumas espécies podem ser principalmente carnívoras e outras principalmente herbívoras. Eles são agrupados em três categorias: mesocarnivoria (50-70% de carne), hipercarnivoria (70% e maior da carne) e hipoconestoria (50% ou menos de carne). A dentição dos hipocarnívoros consiste em dentes carnassiais triangulares e maçantes destinados a moer alimentos. Os hipercarnívos, no entanto, têm dentes cônicos e carnassiais nítidos destinados a cortar e, em alguns casos, fortes mandíbulas para esmagar osso, como no caso de hienas, permitindo que consumissem ossos; Alguns grupos extintos, principalmente os Machairodontinae, tinham caninos em forma de sabre.

Alguns carnívoros fisiológicos consomem matéria vegetal e alguns herbívoros fisiológicos consomem carne. Do aspecto comportamental, isso os tornaria onívoros, mas do ponto de vista fisiológico, isso pode ser devido à zoofarmacognosia. Fisiologicamente, os animais devem ser capazes de obter energia e nutrientes de materiais vegetais e animais para serem considerados onívoros. Assim, esses animais ainda podem ser classificados como carnívoros e herbívoros quando estão apenas obtendo nutrientes de materiais originários de fontes que aparentemente não complementam sua classificação. Por exemplo, está bem documentado que alguns ungulados, como girafas, camelos e gado, roem os ossos para consumir minerais e nutrientes específicos. Além disso, os gatos, que geralmente são considerados carnívoros obrigatórios, ocasionalmente comem grama para regurgitar material indigesto (como bolas de cabelo), auxiliam na produção de hemoglobina e como laxante.

Many mammals, in the absence of sufficient food requirements in an environment, suppress their metabolism and conserve energy in a process known as hibernation. In the period preceding hibernation, larger mammals, such as bears, become polyphagic to increase fat stores, whereas smaller mammals prefer to collect and stash food. The slowing of the metabolism is accompanied by a decreased heart and respiratory rate, as well as a drop in internal temperatures, which can be around ambient temperature in some cases. For example, the internal temperatures of hibernating arctic ground squirrels can drop to −2.9 °C (26.8 °F), however the head and neck always stay above 0 °C (32 °F). A few mammals in hot environments aestivate in times of drought or extreme heat, for example the fat-tailed dwarf lemur (Cheirogaleus medius).

Pássaros

Esta seção é um trecho da dieta e alimentação de pássaros. [Editar]

Adaptações de alimentação em bicos

As dietas dos pássaros são variadas e geralmente incluem néctar, frutas, plantas, sementes, carniça e vários animais pequenos, incluindo outras aves. O sistema digestivo de pássaros é único, com uma colheita para armazenamento e uma moela que contém pedras engolidas para moer alimentos para compensar a falta de dentes. Algumas espécies como pombos e algumas espécies de psitacina não têm uma vesícula biliar. A maioria dos pássaros é altamente adaptada para uma rápida digestão para ajudar no voo. Algumas aves migratórias se adaptaram para usar proteínas armazenadas em muitas partes de seus corpos, incluindo proteínas do intestino, como energia adicional durante a migração.

Os pássaros que empregam muitas estratégias para obter alimentos ou se alimentam de uma variedade de itens alimentares são chamados de generalistas, enquanto outros que concentram tempo e esforço em itens alimentares específicos ou têm uma única estratégia para obter alimentos são considerados especialistas. As estratégias de forrageamento aviárias podem variar amplamente por espécies. Muitos pássaros coletam para insetos, invertebrados, frutas ou sementes. Alguns caçam insetos atacando repentinamente de um ramo. As espécies que buscam insetos de pragas são consideradas 'agentes de controle biológico' benéficos e sua presença incentivada nos programas de controle de pragas biológicos. As aves com insetívoros combinadas comem 400 a 500 milhões de toneladas de artrópodes métricos anualmente.

Alimentadores de néctar, como beija-flores, pássaros solares, lories e lorikeets, entre outros, têm línguas escovas especialmente adaptadas e, em muitos casos, as contas projetadas para se encaixarem em flores co-adaptadas. Kiwis e pássaros costuros com sonda de contas longas para invertebrados; Os variados comprimentos de contas e métodos de alimentação variados dos pássaros costeiros resultam na separação de nichos ecológicos. Loons, patos de mergulho, pinguins e Auks perseguem suas presas debaixo d'água, usando suas asas ou pés para propulsão, enquanto predadores aéreos, como sulides, pescadores e charnecas, mergulham depois de suas presas. Flamingos, três espécies de príon e alguns patos são alimentadores de filtro. Os gansos e os patos embaçados são principalmente pastores.

Some species, including frigatebirds, gulls, and skuas, engage in kleptoparasitism, stealing food items from other birds. Kleptoparasitism is thought to be a supplement to food obtained by hunting, rather than a significant part of any species' diet; a study of great frigatebirds stealing from masked boobies estimated that the frigatebirds stole at most 40% of their food and on average stole only 5%. Other birds are scavengers; some of these, like vultures, are specialised carrion eaters, while others, like gulls, corvids, or other birds of prey, are opportunists.

Veja também

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