Nasalo

História

Há pouca pesquisa sobre a origem do nasalo ou a carne seca e temperada. Segundo algumas fontes, a tradição do nasalo tem mais de 13 séculos de idade. A maioria das referências é boatos e lendária. Uma das histórias mais contadas e recontadas é a lenda do rei canibal Shribadat. A lenda menciona a tradição do nasalo pela primeira vez. O que as pessoas da região ainda acreditam é que é uma prática de sacrifício.

Lenda do rei canibal

Shribadat ou Shribat são mencionados como o último rei budista ou hindu nos livros de história do Gilgit-Baltistão. O Festival de Nasalo é comemorado no mês do aniversário da morte do rei canibal. A lenda diz que o rei era um Adam-Khor (canibal) e alimentou os bebês. Nos tempos medievais, acreditava -se que, se as pessoas parassem de sacrificar os animais, ele voltaria novamente com pensamentos malignos de matar bebês para se alimentar. Cada família sacrifica um animal naquele dia todos os anos. Em várias partes da região no campo, o festival ainda é comemorado no máximo. A celebração começa no início da manhã de 21 de dezembro, quando todos os chefes de família se reúnem em um campo sem fatura, segurando o Flambaus de Pine Wood. Os paus flamejantes são então coletados para formar uma conflagração, uma fogueira feita de flambeaus comemorando a morte do rei canibal Shri Badat.

Enquanto isso, as pessoas marcam em direção ao local cantando canções folclóricas, e todo o lugar ressoa com música melodiosa e única de músicos locais, e as danças alegres são tocadas em círculo ao redor da conflagração.

O festival aparece o povo da montanha para viver no inverno severo, que excede quatro meses em partes da região. Eles esquecem a noite fria e congelante de inverno e apreciam as festividades. As tradições são seguidas estritamente e os animais são abatidos no dia 21 de dezembro.

Nos primeiros dias do festival, vários pratos, incluindo os pratos feitos das partes do animal abatido que não são preservadas para Nasalo, especialmente o fígado, são servidas.

Nasalo hoje

Devido à urbanização, inflação, pobreza e muitas lojas de açougueiros locais que geralmente fornecem carne, o festival é observado com menos frequência. Além disso, pratos preparados com carne nasalo são oferecidos em restaurantes e hotéis na região durante o inverno. A tradição está se tornando comercializada com o passar do tempo.

Preparação nasalo

As ovelhas são abatidas para carneiro no primeiro semestre de dezembro e para gado para carne bovina na segunda metade do mês, após a tradição. A carne seca é então cozida durante os meses de janeiro e fevereiro, geralmente os meses mais frios da região. Como parte da tradição do Nasalo, as famílias abatem um animal - iaque, cabra, ovelha ou boi, com base na disponibilidade e capacidade. Dois métodos são usados ​​para preparar a carne para o tempero: longas fatias de carne ou ombros inteiros ou pernas, ou na forma processada de Amore chamada Warkì ou Ghittey.

Warki ou Ghittey são tipos de salsicha (não de carne de porco) geralmente produzidos preenchendo um intestino natural de carneiro ou carne (localmente chamado chitti) com uma mistura de carne e gordura cortada em pedaços (ou picados) e misturados com sal. A mistura resultante é geralmente adicionada ao vinagre e outras especiarias, como pimenta, pimenta e coentro. Pode ser consumido fresco (após cozinhar) ou seco (depois temperado). Além disso, a carne ou carneiro desossada é cortada em fatias longas e marinada com essas especiarias, ou apenas sal, e é pendurada em um porão para tempero.

A carne de iaque é usada principalmente no ritual do nasalo. A carne de iaque é considerada um alimento proteico muito saudável, pois contém uma baixa quantidade de colesterol. Além disso, a carne é usada e usada em excesso durante a temporada inteira de inverno, que funciona como elixir, pois os itens de alimentos quentes preparados com a carne nasalo são servidos e acredita -se que a comida impede que as pessoas fiquem doentes durante os invernos.