Leite de amendoim
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Invenção
George Washington Carver, um conhecido botânico, cientista, conversador e professor no início dos anos 1900, provavelmente foi o inventor moderno do leite de amendoim. Com uma curiosidade e uma grande habilidade em química e física, George era conhecido por sua valiosa pesquisa sobre o amendoim. Através do isolamento de gorduras, óleos, gengivas, resinas e açúcares do amendoim, ele encontrou muitas maneiras de usar a noz, incluindo leite de amendoim.
Disponibilidade de mercado
Existem muito poucos fabricantes de leite de amendoim, apesar dos leites à base de plantas serem fabricados em massa, como caju, amêndoa e leite de arroz. À medida que as preferências alimentares mudam, como evidenciado pelo fato de que as pesquisas on-line por dietas como "veganismo" dobraram nos Estados Unidos desde 2015, triplicaram na Austrália, França e Espanha e, mais do que quadruplicou na Suécia, demanda por leite não-latido aumentou. As compras de leite baseadas em vegetais em supermercados dos EUA aumentaram 5% em relação ao ano anterior, representando 14% do total de vendas de leite, de acordo com o exame da Associação de Alimentos à base de plantas das estatísticas de vendas da loja. As vendas de leite regular, por outro lado, aumentaram 0,1 %.
Produção
Para fazer uma forma básica de leite de amendoim, é necessário o seguinte: amendoim, água, liquidificador e gaze. O primeiro passo inclui colocar o amendoim em uma jarra grande o suficiente para segurá -los e, em seguida, embeber o amendoim na água por pelo menos seis horas. Em seguida, transfira os amendoins encharcados para o liquidificador e misture -os até ficar homogêneo. Finalmente, transfira a substância da porca misturada para uma gaze para espremer o leite de amendoim, agora pronto para o consumo.
Sustentabilidade
Pegada de água
Embora pouca pesquisa tenha sido realizada sobre a sustentabilidade do próprio leite de amendoim (devido à falta de produção em massa), há informações disponíveis sobre a sustentabilidade dos amendoins. A produção de amendoim está concentrada principalmente em climas mais secos, como nas partes do Oriente Médio e do Centro-Oeste dos Amendoins dos EUA em comparação com outras nozes, são a noz mais eficiente em termos de água, pois leva cerca de 3,2 galões de água para produzir uma onça de amendoim. Isso ocorre devido à sua estrutura de planta compacta e à sua capacidade de crescer no subsolo, pois é preciso menos biomassa para a ingestão de água. A fábrica de amendoim também mantém a ingestão de água no mínimo através da estrutura de crescimento de sua videira, permitindo uma água de conservação de microclima.
A seguir, é apresentado um gráfico ilustrado, mostrando o uso da água das 4 nozes mais colhidas da América.
Water usage Gallons of water per ozgrown inAlmonds28.7USAPistachios23.6USAWalnuts26.7USAPeanuts3.2USAPegada de carbono
Os amendoins têm as mais baixas emissões de carbono entre as nozes populares dos EUA, permitindo a agricultura sustentável. Os amendoins também são únicos em comparação com outras nozes, pois melhoram a composição do solo e beneficiam outras culturas ao seu redor.
Carbon Emissions of USA Grown Nuts (kg CO2-Ceqv per 1 kggrown inAlmonds3.56USAPistachios0.76USAPecans1.61USAWalnuts2.00USAPeanuts0.57USAValor nutricional
Os pesquisadores desenvolveram uma fórmula infantil fortificada de vitamina e mineral que usava leite de amendoim como fonte de proteína, gordura e energia alimentar. Quando comparado a outros leites à base de plantas, o leite de amendoim possui um dos mais altos teores de teor de proteínas e gordura, permitindo um leite mais cremoso. Os macro nutrientes em uma xícara de leite de amendoim incluem o seguinte:
Nutritional facts of peanut milk Nut milk (1 cup)Peanut milkCalories150 calFat11 gProtein6 gCarbs6 gControversamente, as lectinas, encontradas em soja, amendoim e outros feijões, podem limitar a absorção de glicose no intestino, afetando, portanto, o consumo total de calorias.
Usos
Geralmente usado como um substituto de laticínios para itens como creme de café, sopa de amendoim, iogurte, parfait ou por si só.