Migalhas de pão

Tipos

Seco

A farinha de rosca seca é feita de pães secos que foram assados ​​ou torradas para remover a maior parte da umidade e podem ter uma textura arenosa ou até em pó. As migalhas de pão são mais facilmente produzidas por fatias de pão em um processador de alimentos, usando uma lâmina de aço para fazer migalhas grossas ou uma lâmina de grade para fazer migalhas finas. Um ralador ou ferramenta semelhante também servirá.

Fresco

Os pães usados ​​para fazer migalhas de pão macio ou fresco não são tão secos; portanto, as migalhas são maiores e produzem um revestimento, crosta ou recheio mais macios. A migalha da migalha de pão também se refere à textura da parte macia e interna de um pão de pão, distinguido da crosta, ou "pele".

Panko

Carne de porco com crosta de panko assada com molho de abacaxi sobre Udon

Panko (パン 粉) é um tipo de migalhas de pão escamosas usadas na culinária japonesa como um revestimento crocante para alimentos fritos, como Tonkatsu. O panko é feito de pão assado por corrente elétrica, que produz um pão sem crosta e depois moendo o pão para criar lascas finas de migalha. Possui uma textura mais nítida e arejada do que a maioria dos tipos de panificação encontrada na culinária ocidental e mantém sua textura assada ou frita, resultando em um revestimento mais claro. Fora do Japão, seu uso tornou-se mais comum nos pratos asiáticos e não asiáticos. É frequentemente usado em frutos do mar e geralmente está disponível em mercados asiáticos, lojas especializadas e muitos grandes supermercados.

Panko é produzido em todo o mundo, principalmente em países asiáticos, incluindo Japão, Coréia, Malásia, Tailândia, China e Vietnã.

Os japoneses aprenderam a fazer pão pela primeira vez com os europeus. A palavra パン 粉 (panko) é derivada da panela, dando -nos a palavra para pão em japonês (derivado da palavra portuguesa "pão" para pão) e -粉 (-ko), um kanji japonês indicando "farinha", "revestimento "," migalha "ou" pó "de vez em quando, quando usado como sufixo; (Como em Komeko, "Rice Powder", Sobako, "Farinha do trigo sarraceno" e Komugiko, "Farinha de trigo").

Panjing

Mistura de panificação temperada

A panjamento (também conhecida como Manking) é um revestimento de alimentos derivados de grãos secos para um pedaço de comida feita de migalhas de pão ou uma mistura de panfing com temperos. A panificação é adequada para fritar, pois se presta à criação de um revestimento nítido ao redor da comida. As misturas de panfletos podem ser feitas de farinha de pão, farinha, farinha de milho e tempero que o item a ser pilada é dragada antes de cozinhar. Se o item a ser cozido estiver muito seco para o revestimento grudar, o item poderá primeiro ser umedecido com leitelho, ovo cru, lavagem de ovos ou outro líquido.

A panificação contrasta com a massa, que é um revestimento líquido à base de grão para alimentos que produz uma textura mais suave e mais fina, mas que pode ser mais suave em geral.

Na cultura popular

No conto de fadas "Hansel e Gretel", a farinha de rosca é usada por Hansel e Gretel para rastrear sua trilha. No entanto, as migalhas de pão foram consumidas por pássaros, levando -os a se perder na floresta. A popularidade das farinhas no conto de fadas levou ao uso da palavra "farinha de pão" como um elemento de navegação que permite que os usuários acompanhem seus locais em programas ou documentos.

Galeria

Pão frito em farinha de rosca e cheia de frango e milho

Migalhas de pão panko com sabor de páprica

Caramba Panko Branco Branco

IANS simples farinha de rosca

Panko em Tonkatsu

Camarão frito com migalhas de pão panko

Camarão revestido por migalhas de pão panko