Prêmio James Beard Foundation

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Prêmios anuais para profissionais culinários nos EUA
Prêmio James Beard Foundation for Excellence Medallion

O James Beard Foundation Awards são prêmios anuais apresentados pela James Beard Foundation para reconhecer chefs, restauradores, autores e jornalistas nos Estados Unidos. Eles estão programados para o aniversário de 5 de maio de James Beard. Os prêmios de mídia são apresentados em um jantar na cidade de Nova York; O Chef e o Restaurant Awards também foram apresentados em Nova York até 2015, quando a gala anual da Fundação se mudou para Chicago. Chicago continuará a sediar os prêmios até 2027.

História

Os prêmios foram criados em 1990, quando a fundação expandiu seus prêmios chefs e os combinou com a revista Cook's Who's Who of American Cooking e French's Food and Beverage Book Awards. Além dos prêmios Chef, Restaurant e Livro, o Journalism Awards foi adicionado em 1993, que se expandiu para a Broadcast Media em 1994, e os prêmios de design de restaurantes foram concedidos pela primeira vez em 1995.

Em 2018, a James Beard Foundation mudou as regras do prêmio para ser mais inclusivo, para combater a raça e os desequilíbrios de gênero no setor. As mudanças incluem: juízes refletindo a demografia dos EUA; aposentando o Who's Who of Food and Beverage in America Awards, que foram julgados pelos vencedores anteriores; adicionar prêmios de liderança que se concentram em questões de justiça social; e renunciar a algumas taxas de entrada da mídia.

Os prêmios são votados por mais de 600 profissionais de culinária, incluindo os vencedores anteriores. Os destinatários recebem um medalhão gravado com a imagem de James Beard e um certificado da fundação.

Prêmios por década:

James Beard Foundation Award: 1990sJames Beard Foundation Award: 2000sJames Beard Foundation Award: 2010sJames Beard Foundation Award: 2020s

Clássicos da América

Embora os prêmios tendam a se concentrar em refeições sofisticadas em grandes cidades, desde 1998, houve uma categoria "America's Classics" que homenageia restaurantes lendários de propriedade familiar em todo o país. Os vencedores "America's Classics" rotineiramente atraem os maiores aplausos da noite na cerimônia de premiação. Para serem considerados para o prêmio, os restaurantes devem estar no negócio há uma década, de propriedade localmente, mostram "apelo atemporal" e servir "comida de qualidade que reflete o caráter da comunidade". Os vencedores anteriores são:

1998durgin-park, Boston, MA (fechado) Second Avenue Deli, Nova York, NY (foi fechado em um ponto) Doris & Ed's, Highlands, NJ (permanentemente fechado) Original Stroud's, Kansas City, Mojoe's Stone Crab, Miami Beach, Fljoe T. Garcia, Ft. Worth, Txtadich Grill, São Francisco, Oyster Bar de Caemmett Watson, Seattle, WA1999THE BERGHOFF, Chicago, IL (fechado, depois reaberto) Café Pasqual, Santa Fe, Nmdoumar's Cones and BBQ, Norfolk, Vafrank Paphe Pizzane Ctmosca's, Avondale, LA. A Casa Panqueca Original, Portland, Orphilippe, o original, Los Angeles, Cagrand Central Oyster Bar & Restaurant, NYC2000Camp Washington Chili, em Camp Washington, Cincinnati, Ohio. , Ithaca, Nymrs. Wilkes' Dining Room, Savannah, GAThe Original Sonny Bryan's, Dallas, TXWhite House Sub Shop, Atlantic City, NJSwan Oyster Depot, San Francisco, CA2001Versailles, Miami, FLWaterman's Beach Lobster, South Thomaston, MEH&H Carwash & Restaurant, El Paso, TXLanger's Deli & Restaurant, Los Angeles, Boathouse de CA2002RAY, Seattle, Wamarconi's, Baltimore, MD (agora fechado) Restaurante sérvio de três irmãos, Milwaukee, Luger Luger House, Brooklyn, NY2003DUARTE's Tavern, Pescadero, Canchor, buffalo, buffalo, NY2003DUARTE, Nclexington #1, Lexington, NCTHE DO RESTAURO), Santa Fe, Kaloko de NM2004Sam Choy, Kailua-Kona, Burger Prime, New York, Nyben's Chili Bowl, Washington Dcal's Breakfast, Minneapolis, Men2005yuca-los, Los-Breakfal, Curs. Boston, Scotch House de Mawillie Mae, Nova Orleans, Lael Chorro Lodge, Paradise Valley, Az2006Barney Greengrass, Nova York, Nybowens Island Restaurant, Charleston, Schamura's Saimin Stand, Kauai, Hijohn's Assados ​​Pork, Philad elphia, PALagomarcino', Moline, ILLouie Mueller Barbecue, Taylor, TXPolly's Pancake Parlor, Sugar Hill, NHTaylor's Automatic Refresher, St. Helena, CA2007Primanti Brothers, Pittsburgh, PAThe Pickwick, Duluth, MNDoe's Eat Place, Greenville, MSAunt Carrie's, Narragansett, RIBrookville Hotel, Abilene, KS (closed)Weaver D's, Athens, GA2008Bagaduce Lunch, Brooksville, MEJumbo's, Miami, FLIrma's Restaurant Houston, TXTufano's Vernon Park Tap, Chicago, ILManeki, Seattle, WA2009Breitbach's Country Dining, Sherrill, IATotonno's, Brooklyn, NYMustache Bill's Diner , Barnegat Light, NJYank Sing, San Francisco, CAArnold's Country Kitchen, Nashville, TN2010Al's French Frys, South Burlington, VTThe Bright Star, Bessemer, ALCalumet Fisheries, ChicagoGustavus Inn, Gustavus, AKMary & Tito's Cafe, Albuquerque, NM2011Chef Vola's, Atlantic City, NJCROOK's Corner, Chapel Hill, NCLE VEau d'Or, Nova York, Restaurante e hotel Nynoriega, Bakersfield, Cawatts Tea Shop, Milwaukee, Wi2012 A Fry Bread House, Phoeni X, Aznora's Fish Creek Inn, Wilson, Wyst. Elmo's Steak House, Indianapolis, Lesques de Lesão de Bar-B-Q, Marianna, Arshady Glen, Manchester, CT2013 Restaurante Fats, Sacramento, Cakeens Steakhouse, Nova York, Nashville's, Minneapolis, Hot Chicken Shack, Nashville. Folks, Washington DC2014Hansen's Sno Bliz, New Orleans, LANick's Italian Café, McMinnville, OROlneyville New York System, Providence, RIPerini Ranch Steakhouse, Buffalo Gap, TXSokolowski's University Inn, Cleveland, OH2015Archie's Waeside, Le Mars, IABeaumont Inn, Harrodsburg, KYGuelaguetza, Los Angeles, Casally Bell's Kitchen, Richmond, Vasevilla Restaurant, Nova York, NY2016al Ameer Restaurant, Dearborn, House of BBQ de Mibrooks, Oneonta, Nybully's Restaurant, Jackson, MSMATT's Drive-In, Butte, Mtrancho de Chimayó restaurante, Chimayo, Nm2017, Charleston, Deli de Scgiaia, St. Louis, Mola Taqueria, São Francisco, Casahadi, Brooklyn, Casa de Caranguejo de Nyschultz, Essex, Md2018Galleria umberto, Boston, Masun Wah, Chicago, Illos Hernandez, Union Gap, Wael -Guer, Bakery, Nova Orleans, LA2019pho 79, Garden Grove (Little Saigon, Orange County), CaliforniaJim's Steak & Spaghetti House, Huntington, West Virginiaa & A Bake & Double and Roti Shop, Brookly n, New YorkSehnert's Bakery & Bieroc Cafe, McCook, NebraskaAnnie's Paramount Steakhouse, Washington, D.C.2020Lassis Inn, Little Rock, ArkansasZehnder's of Frankenmuth, Frankenmuth, MichiganPuritan Backroom, Manchester, New HampshireOriental Mart, Seattle, WashingtonEl Taco de Mexico, Denver, ColoradoVera's Backyard Bar-B-Que, Brownsville, Texas2022Casa Vega, Sherman Oaks, casa de Californiacorinne, Camden, Grille de Nova Jerseysolly, Milwaukee, Wisconsinwo Hop, Nova York, Nova York, Okyby Bee Cafe, Atlanta, Restaurante de Georgiaflana, Oklahoma

Quem é quem de comida e bebida na América

O "quem é quem de comida e bebida na América" ​​foi um prêmio entregue aos membros da indústria de alimentos e bebidas que foram "identificados por seus colegas como tendo demonstrado notável talento e conquista". Os prêmios Who's Who foram votados por homenageados anteriores, com uma votação de 20 candidatos distribuídos a todo quem é quem se agrupa a cada ano.

As honras foram concedidas inicialmente pela revista Cook (o antecessor da Cook's Illustrated), que inaugurou o prêmio em 1984, mas cessou a publicação em 1990. O prêmio foi administrado pela James Beard Foundation de 1990 a 2018 e apresentado na gala anual. A fundação decidiu aposentar os prêmios depois de 2018, citando um novo compromisso com a inclusão. Incluindo os indicados a partir da década de 1980, a lista final quem é quem incluía quase 300 indivíduos.

Os indicados de 1991 eram o chef David Bouley; Ken Hom, jornalista, professor e especialista em culinária chinesa; Bryan Miller, o crítico de restaurante do The New York Times; Michel Richard, proprietário do chef do restaurante Citrus de Los Angeles; e Nancy Silverton, proprietária da Campanile, Los Angeles.

Os indicados de 1992 foram o chef de pastelaria Albert Kumin; autores, fornecedores e varejistas Julee Rosso e Sheila Lukins; Drew Nieporent, proprietário da Montachet e The Tribeca Grill em Manhattan; autores e colunistas Jane e Michael Stern; e crítico de restaurante, jornalista e autor Patricia Wells.

Os indicados de 1993 foram Ariane e Michael Batterberry (que fundaram revistas de alimentos e artes de comida), Gael Greene (crítica de restaurantes da revista de Nova York), Robert M. Parker Jr. (editora do Advogado de Vinhos), Carl Sontheimer (Criador de O Processador de Alimentos e Cuisinarts), Chuck Williams (fundador da Williams-Sonoma) e Gregory Usher (diretor da L'Ecole de Gastronomie Francaise Ritz-Escofffier em Paris).

Os indicados de 1994 foram Jean Anderson, Cecily Brownstone, Narcisse Chamberlain, Ariane Daguin e George Faison, Joel Dean e Giorgio DeLuca, Zack Hanle, Nancy Harmon Jenkins, Elizabeth Schneider, Jeff Smith e Tim e Nina Zagat.

Os indicados de 1995 eram Rick Bayless, da Frontera Grill e Topolombampo, Joachim Splichal de Patina, Harold McGee, autor de "On Food and Cooking", Daniel Boulud, Milton Glaser, Madhur Jaffrey e Martha Stewart.

Os indicados de 1996 foram Lidia Bastianich, Christopher Kimball, Zelma Long, Nick Malgieri, Danny Meyer, Jean-Jacques Rachou e Charlie Trotter.

Os indicados de 1997 foram o autor do livro de receitas Flo Braker, a historiadora da culinária Barbara Haber, a personalidade da televisão Graham Kerr, os produtores de vinho Michael e Timothy Mondavi (filhos de Robert Mondavi), os restauradores Julian Niccolini e Alex Von Bidder (novos proprietários de Nova York, as quatro margens) e restaurante Designer Adam Tihany.

Os indicados de 1998 foram Paula Lambert, fundadora e presidente da Mozzarella Co., Dallas; Carolyn O'Neil, produtora executiva e correspondente, "On the Menu" da CNN, Atlanta; Charles Palmer, chef e restaurador, Nova York; Alan Richman, escritor da GQ Magazine, Nova York; e Jean-Georges Vongerichten, chef e restaurador, Nova York.

Os indicados de 1999 foram R. W. Apple Jr. do New York Times, o enólogo Ernest Gallo, autor e colunista Molly O'Neill, Bill Shore, da Share, e Gail Zweigenthal, da Gourmet (revista).

Os indicados de 2000 foram Barbara Fairchild, editora da revista Bon Appetit; Thomas Keller, chef, lavanderia francesa (Oakville, Califórnia); Michael Romano, chef, Union Square Cafe (cidade de Nova York); Jeffrey Steingarten, colunista da Vogue Magazine; Larry Stone, diretor de vinhos, Rubicon (São Francisco).

Os indicados de 2001 foram Mario Batali, chef/co-proprietário, Babbo e Esca, Nova York; Michael Ginor e Izzy Yanay, fundadores, Hudson Valley Foie Gras, Great Neck, Nova York; Lynne Rossetto Kasper, anfitrião de "A esplêndida mesa com Lynne Rossetto Kasper", St. Paul, Minn.; Joan Nathan, autora do livro de receitas, Washington, DC; e Martin Yan, apresentador do show de culinária, Foster City, Califórnia.

Os indicados de 2002 foram Tom Colicchio, Alain Ducasse, Nobu Matsuhisa, Sara Moulton e Frank J. Prial.

Os indicados de 2003 foram Hubert Keller, Marion Nestle, Alain Sailhac, Jacques Torres e Norman Van Aken.

Os indicados de 2004 foram Michael Bauer, Rose Levy Beranbaum, Todd English, Andrea Immer e Eric Ripert.

Os indicados de 2005 foram Joseph Bastianich (co-proprietário de comerciantes de vinhos italianos e Babbo, Becco, Lupa, Esca, Otto Enoteca Pizzeria e Bistro du Vent Restaurants, Nova York); Greg Drescher (diretor sênior de iniciativas estratégicas, Instituto de Culinária da América, Greystone, St. Helena, CA); Carol Field (autor de livros e escritor de alimentos, San Francisco, CA); Corby Kummer (editor sênior, Atlantic Monthly, Boston, MA); e Deborah Madison (chef, autora e jornalista do livro de receitas, Galisteo, NM).

Os indicados de 2006 foram Sue Conley e Peggy Smith, co-fundadores da Cowgirl Creamery (Point Reyes Station, CA); Jean Joho, chef e proprietário do Everest, Chicago; Gray Kunz, chef fundador do Café Gray, Nova York; Kermit Lynch, fundador e proprietário do Kermit Lynch Wine Merchant (Berkeley, CA); e Ari Weinzweig, co-fundador da Deli de Zingerman (Ann Arbor, MI).

Os indicados de 2007 foram José Andrés, Jim Clendenen, Bobby Flay, Dorie Greenspan e Michael Pollan.

Os indicados de 2008 foram Dan Barber, Anthony Bourdain, Nancy Oakes, Russ Parsons, Zanne Early Stewart e Steve Sullivan.

Os indicados de 2009 foram David Burke, John T. Edge, Betty Fussell, Dorothy Cann Hamilton e Clark Wolf.

Os indicados de 2010 foram Leah Chase, chef/proprietário do restaurante Dooky Chase, Nova Orleans, Louisiana; Jessica B. Harris, autor e historiador, Nova York, Nova York; Paul C. P. McIlhenny, presidente e CEO da McIlhenny Company, Avery Island, Louisiana; David Rockwell, fundador e CEO do Rockwell Group, Nova York, Nova York; L. Timothy Ryan, Presidente do Instituto Culinário da América, Hyde Park, Nova York; e Susan Spicer, chef/proprietária, Bayona, Nova Orleans, Louisiana.

Os indicados de 2011 foram Jonathan Gold, do LA Weekly, Lee Jones, do Chef's Garden (Huron, OH), Charles Phan, da porta inclinada (San Francisco, CA), Frank Stitt, do Highlands Bar and Grill, e Nick Valenti, do restaurante Patina, Grupo (Nova York, NY).

Os indicados de 2012 foram Grant Achatz, chef e autor; Mark Bittman, jornalista e autor; Dana Cowin, editora-chefe, comida e vinho; Emily Luchetti, chef de pastelaria e autora; Andmarvin Shanken, editor, artes de alimentos e espectador de vinho.

Os indicados de 2013 foram Eric Asimov, autor e jornalista; Dorothy Kalins, editora; Barbara Lynch, chef e restaurador; Zarela Martinez, chef e restaurador; Michael Mina, chef e restaurador; e Bill Yosses, autor e chef de pastelaria.

Os indicados de 2014 foram Edward Behr, escritor de alimentos; John Besh, chef e restaurador; David Chang, chef e restaurador; Barry Estabrook, escritor; Paul Kahan, chef e restaurador; Sherry Yard, chef de pastelaria e autor.

Os indicados de 2015 foram Allan Benton, produtora e fornecedora de porco; Dale Degroff, mixologista; Wylie Dufresne, chef e restaurador; Nathalie Dupree, autor de livros de receitas e personalidade da televisão; e Autor de Maricel Presilla, Chef, Restaurante e Livro de Cooks.

Os indicados de 2016 foram Gina Gallo, enólogo (Sonoma, CA); Jim Lahey, padeiro e proprietário de Nova York; Ed Levine, autor e fundador da Grave Eats (Nova York); Temple Grandin, autor e ativista dos direitos dos animais (Fort Collins, CO); e Marcus Samuelsson, chef e restaurador (Nova York).

Os indicados de 2017 foram Suzanne Goin, chef e restauradora (Los Angeles, CA); Evan Kleiman, culinária (Los Angeles, CA); Roger Berkowitz, Presidente e CEO Legal Seafoods (Boston, MA); Michel Nischan, chef, fundador, presidente e CEO da Wavedome Wave (Bridgeport, CT); e Rajat Parr, enólogo e sommelier, Domaine de la Cote (Lompoc, CA).

Os indicados de 2018 foram Jody Adams, chef/proprietário, comércio, Porto e Saloniki (Boston, MA); Lally Brennan e Ti Adelaide Martin, Co-Proprietores, Palácio do Comandante (Nova Orleans, LA); Allison Hooper, co-fundador da Vermont Creamery (Websterville, VT); e Daniel Johnnes, diretor de vinhos, The Dinex Group (Nova York, NY).